Pajdeg:

3 dl Vetemjöl

125 g smör

3 msk vatten

400 g kycklingfilè (vi köpte en grillad kyckling)

1 gul lök

1 msk finhackad färsk timjan

½ burk strimlade soltorkade tomater (vi gillar inte detta, så det hoppade vi över)

1 pkt mozzarellaost (125g)

4 ägg

1 dl mjölk

5 körsbärstomater

½ påse rucola

salt och nymalen svartpeppar

Sätt ugnen på 200 grader

Knåda ihop ingredienserna till pajdegen, och ställ svalt en stund.

Skär kycklingen i mindre bitar, skala och strimla löken.

Tryck ut degen i en pajform, nagga med en gaffel, och förgrädda i ugn 10-15 minuter.

Stek kyckling och lök i olja ca 5 minuter. Tillsätt timjan, salt och peppar.

(om man vill ha i soltorkade tomater, blandar man i dessa i kycklingröran).

Fyll det förgräddade pajskalet med kycklingröran, och toppa med bitar av mozzarella.

Vispa ihop ägg och mjölk.

Häll blandningen i pajformen, toppa med halverade körsbärstomater.

Grädda i mitten av ugnen ca 30 minuter.

Toppa med Rucola vid servering och servera med en fräsch sallad!

Supergott!

Gjorde en perfekt vardagsmiddagsrätt förra veckan som jag tänkte tipsa om :-)

Gör en vanlig köttfärssås.

Vispa ihop en bechamelsås och krydda efter smak. (jag har alltid salt, peppar och grillkrydda i min)

Koka pastapenner (gärna fullkorn) i en kastrull, så att de är nästan helt klara.

Ta fram en ugnsform och varva, köttfärssås, bechamelsås och pasta.

Avsluta med köttfärssås och lite riven ost uppepå.

In i ugnen, 225 grader cirka 10-15 minuter.

Servera med en god sallad!

Tänkte tipsa om en smarrig macka som jag gjorde häromdan. Perfekt om man är lite småhungrig, eller som lunch.

2 skivor formbröd. (jag använde det lite grövre)

Senap (skulle varit pesto på, men det hade jag ingen hemma)

1-2 skivor kalkon (eller skinka)

Mozzarellaost (en sån "bulle" i vätska)

1 tomat

Bred senap på formbröden. Lägg på skinkan.

Skiva mozzarellaost och lägg på, och toppa sen med tomat.

Lägg i toastjärnet och grilla tills brödet är gyllenbrunt och osten smält.

Häll på lite grillkrydda innan servering.

Mums!

Tips på lunch som jag testade häromdan!

Omelett med köttfärsröra.

1 port.

3 ägg

1 msk vatten eller mjölk.

Köttfärssås efter smak.

1 tomat

Lite riven ost.

Vispa ihop äggen och vätskan med en gaffel.

Häll i en stekpanna, lägg på köttfärssås (perfekt när man har kvar efter gårdagens middag).

Riv över lite lite riven ost. Skiva en tomat i tunna skivor och lägg på.

Jag tycker dock att detta är mycket för att vara åt en person, så är man inte jättehungrig så kan man dela två personer på denna, och ha lite sallad till också.

Eller göra omeletten på två ägg istället för tre.

Det ser tyvärr ut som om min omelett varit med om ett världskrig i pannan. Detta för att jag fick för mig att vända på den (klant jag vet!)

Så nästa gång kommer jag vända på den först, och sen ha på fyllningen. Jag tycker nämligen att det är äckligt när all ägg inte riktigt stelnat, så därför vänder jag på den jämt.

Sweet Chili Kyckling.

4 pers.

4 st Kycklingfileèr

1 ½ paket bacon

4 dl grädde

2 dl Creme fraiche

1 chicken fond du chef

1 vitlök

0,5 dl sweet chilisås

ca 1 dl riven ost

Salt och peppar

Skär kycklingen i mindre bitar och stek i en panna. Krydda med salt och peppar.

Skär baconet i bitar och stek knaprigt. Låt rinna av på hushållspapper.

Vispa ihop grädde, creme fraiche, sweet chilisås, vitlök och fond i en kastrull.

Värm upp på spisen så fonden löser sig. Krydda med salt och peppar efter smak.

Lägg kyckling och bacon i en ugnsform. Häll över såsen och riv till sist lite ost över.

In i ugnen en kvart på 225 grader.

Servera med en god sallad!  (övriga familjen åt klyftpotatis till också)