Det här brödet är både jättegott och nyttigt!

Frukostbullar med Kesella.

50 gram jäst

5 dl vatten

1 msk rapsolja

1 tsk salt

200 gram kesella

1 dl linfrön

2 dl rågsikt

3 dl rågmjöl, grovt

7 dl fullkornsdinkel

Smula jästen i en bunke. Värm vattnet till fingervarmt, 37 grader och blanda med jästen. Vispa tills jästen löst sig.

Tillsätt olja, salt och övriga ingredienser, spara lite av dinkelmjölet till utbakningen.

Arbeta degen smidig, helst med hushållsassistent eller elvisp med degkrokar.

Låt jäsa under bakduk 1 timme.

Ta upp degen på mjölat bakbord och knåda den.

Forma en rulle och skär i ca 15 bitar.

Rulla till bullar och lägg på plåt med bakplåtspapper.

Låt jäsa under bakduk ytterligare 40 minuter.

Sätt ugnen på 225 grader.

Pensla bröden med vatten och grädda i mitten av ugnen ca 15-20 minuter.

Låt svalna under bakduk.

Rågflingebullar ( GI-bröd)

ca 20 st

50g jäst

5 dl vatten

1/2 dl olja

1 msk honung

2 tsk salt

1 dl vetekross, rågkross eller något annat fiberrikt

3 dl rågflingor eller Havregryn

11-12 dl lantbrödsmjöl av valfri sort

Smula jästen i en degbunke.

Se till att matoljan blir rumsvarm eller blanda den med vattnet och värm till 37 grader.

Lös upp jästen i lite  av degspadet och blanda sen i resten av vätskan.

Tillsätt sedan salt, honung, vetekross och havregryn.

Arbeta in mjölet med maskin tills degen blir lagom fast och släpper bunkens kanter.

Jäs övertäckt i 30 minuter.

Ta upp degen på en arbetsbänk med lite mjöl på.

Knåda degen ordentligt.

Dela den i två längder, dela varje längd i tio delar och forma till ovala bullar.

Lägg bullarna på en plåt med bakplåtspapper och låt jäsa övertäckta 30 minuter.

Grädda mitt i ugnen på 225 grader, ca 12-15 minuter.

Låt kallna under bakduk.

Idag gjorde jag Raggmunk till middag. Så sjukt gott!

Raggmunk!

2 dl vetemjöl

1 tsk salt

4 dl mjölk

1 ägg

800 gram fast potatis

Vispa ihop mjöl, salt och lite av mjölken till en jämn smet.

Vispa ner resten av mjölken och ägget.

Skala potatisen och riv den grovt direkt ner i smeten.

Smält lite smör i en stekpanna. Bred ut en klick smet i pannan.

Beräkna ca 1/2 dl smet per raggmunk.

Stek raggmunkarna ca 1 minut på varje sida så att de blir gyllenbruna.

Stek bacon eller fläsk till.

Servera raggmunkarna tillsammans med stekt bacon, hackad rödlök, lite lingonsylt, och en klick Keso. Supergott!!

Det här receptet hittade jag i nån tidning för rätt längesen. Supergott!

Smal Enchilada

4 pers.

ca 400 gram köttfärs

1 gul lök

1/2- 1 dl Tacosås

1 1/2 dl mini Creme Fraiche

Tacokrydda, svartpeppar och grillkrydda efter smak.

8 normalstora mjuka tortillabröd

Riven ost

Sätt ugnen på 250 grader.

Hacka löken och stek den tillsammans med köttfärsen.

Tillsätt minifraich, tacosås och krydda efter smak.

Låt sjuda på spisen några minuter.

Lägg lite köttfärs i varje tortilla, och rulla ihop till en rulle.

Lägg dom i en ugnsform som du smörat lite grann. (jag missade det igår och då fastnade de lite)

Strö över lite riven ost och sätt in formen nästan högst upp i ugnen, tills osten fått färg. Ca 5 minuter.

Servera tillsammans med en god sallad och en klick gräddfil!

Frukostbröd.

1 pkt jäst

5 dl vatten

1/2 dl rapsolja

1 msk honung

1 tsk salt

1/2 dl linfrön

2 dl grahamsmjöl

1 dl vetekli

ca 6 dl vetemjöl (ta så mycket som behövs för att få degen smidig)

Smula jästen i en bunke. Värm vattnet till fingervarmt och blanda med jästen.

Tillsätt salt, honung, rapsolja och linfrön.

Blanda i grahamsmjöl, vetekli och vetemjöl.

Knåda (eller kör i maskin) tills degen är smidig och släpper från kanterna.

Jäs övertäckt till dubbel storlek, cirka 30 minuter.

Ta fram degen på mjölat bakbord, knåda lite och forma sen till bullar. Lägg på plåtar med bakplåtspapper.

Jäs övertäckt ytterligare 30-40 minuter.

Pensla bröden med vatten och grädda i mitten av ugnen i 250 grader, cirka 10 minuter.

Låt svalna under bakduk.

Tomatsoppa med Pasta!

2-3 port.

2-3 dl okokt Pasta. (jag tog fullkornssnäckor)

500 gram passerade tomater

2 dl vatten

2 dl lätt creme fraiche

1/2 eller 1 liten gul lök

1 grönsaksbuljong

2 tsk torkad basilika

1 vitlöksklyfta

Salt och svartpeppar

Hacka löken och bryn den i en kastrull.

Häll ner passerade tomater, creme fraiche och vatten.

Tillsätt grönsaksbuljong, pressad vitlök och basilika

Låt småputtra medan du kokar pastan i en egen kastrull.

Smaka av soppan med salt och peppar.

Häll av pastavattnet och häll ner snäckorna i soppan.

Ät tillsammans med ett gott bröd!

Skal:

3 dl vetemjöl

125g smör eller margarin

3 msk vatten

Fyllning:

500 g köttfärs

1 gul lök

1 påse tacokrydda

Lite vatten

ca 1 dl lätt creme fraiche

Chilisås

Grillkrydda och svartpeppar

Riven ost 17%

1 tomat

Blanda ingredienserna till pajskalet, låt vila i kylen i 30 min.

Hacka löken och stek tillsammans med köttfärsen.

Tillsätt tacokrydda, vatten, lite chilisås och Lätt creme fraiche.

Jag kryddade lite extra med svartpeppar och grillkrydda för att få en rundare smak.

Tryck ut pajdegen i en smord form, nagga med en gaffel.

Förgrädda i mitten av ugnen, 10-15 min på 200 grader.

Ta ut formen, lägg i köttfärsen i formen, skiva en tomat och lägg på.

Toppa med osten.

Jag tog lite mer än en näve ost, men det blev lite väl mycket tyckte jag, så en näve räcker gott och väl.

Grädda i ugnen ca 20 minuter.

Servera tillsammans med en god sallad och Zatziki!

3-4 port.

1 Fläskfilè

ca 8 champinjoner (jag tycker om när det är mycket)

1 påse champinjonsås (pulver)

2 1/2 dl vatten

Lite mer än en halv grönsaksbuljong

1 1/2 dl lätt cremefraiche

Lite soya och lite grillkrydda

(Jag hade i lite matlagningsgrädde också för att det skulle bli lite mer såsigt)

Skiva fläskfilèn till cirka 2 cm tjocka skivor, och krydda med lite grillkrydda och svartpeppar.

Stek i en panna. Skär champinjonerna i bitar och stek i en egen panna.

Tillsätt såspåsen och vattnet och rör runt tills pulvret löst sig helt.

Smula ner buljongtärningen och rör om.

Tillsätt cremefraiche och ev grädde om man vill ha det i. Krydda efter smak.

Vartefter köttet är färdigt, lägg dessa i champinjonsåsen.

Låt småputtra ca tio minuter.

Servera tilsammans med lite ris och en härlig sallad!