Jag tycker att det är svårt med vad man ska äta till lunch när man inte får över rester från gårdagens middag. Dessutom ska det vara både enkelt, gott och nyttigt. Det måste gå fort att tillaga för annars slutar det med att jag äter mackor och det ska jag inte!

Men, så idag hittade jag det här receptet, och det var både enkelt och gott!

Svampomelett.

1 pers.

2 ägg

2 mellanstora eller 3 små färska champinjoner

1 tsk smör

salt och peppar

Grönsaker och 2 skivor kalkon

Skiva champinjonerna tunt och stek i lite smör i en panna. Krydda med lite salt.

Vispa upp två ägg i en bunke, och häll sen ner smeten i en varm panna med en liten klick smör i.

När äggsmeten stelnat, häll över svampen på ena halvan och krydda med salt och svartpeppar. Vik över den andra halvan.

Lägg upp på tallrik, och servera tillsammans med grönsaker och 2 skivor kalkon.

Pajdeg:

100 g smör

100 g Keso naturell

2,5 dl dinkelmjöl

Fyllning:

200 g rökt lax

Finhackad Dill

2 ägg

2 dl matlagningsgrädde

1,5 dl riven mager ost

Svartpeppar

Nyp ihop ingredienserna till degen och tryck ut i en pajform. Låt vila ca en timme i kylen. (jag lät den vila 30 min)

Sätt ugnen på 200 grader, och förgrädda sen pajskalet i 15 min. (i mitten)

Låt svalna något.

Skär laxen i mindre bitar och lägg i pajskalet. Hacka/klipp dillen fint och lägg över.

Vispa ihop ägg, matlagningsgrädde och ost, krydda med lite peppar. Häll sen detta i pajformen.

Grädda i mitten av ugnen, 25 minuter.

Servera tillsammans med en god sallad!

Fick inte till dom bästa bilderna direkt, men det får duga. Gott var det i alla fall :-)

Romsås:

2 dl lätt cremefraiche

½ dl lätt majonnäs

60-70 gram rom

1 msk hackad Dill (jag tog något mer)

Salt och peppar

Blanda alla ingredienser i en skål, krydda med salt och peppar efter smak.

Låt stå i kylen en stund och gotta till sig,

Servera tillsammans med Stekt laxfilè och en god sallad!

Hallondessert!

ca 4 port

Frön från 1 vaniljstång eller 1 tsk vaniljsocker

400 g frysta hallon

500 g Kesella

Dela vaniljstången på längden och skrapa ur fröna.

Mixa frysta bär tillsammans med kesella och vaniljfrön/vaniljsocker.

Fördela i glas, garnera med kryddgrönt och servera direkt.

Jag tog vaniljstång och hade i men tyckte inte alls att det gav någon smak, så nästa gång kommer jag testa med vaniljsocker istället. Och även ha i lite vanligt socker.

Tycker man om när det är syrligt så är denna kanongod. Men det var lite i suraste laget för mig så nästa gång blir det lite strösocker i också.

Hittade detta receptet på www.matplatsen.se

Fantastiskt gott, så detta gör jag garanterat igen!

Fläskfilé med italienskt täcke

4 portioner:

 500 g fläskfilé

Smör

Salt

Peppar

Italienskt täcke

1 st mozzarella

1 st basilika, kruka

50 g cashewnötter

50 g paprika, grillad, färdig på burk

2 st vitlöksklyftor

Salt

Peppar

Sås

2 dl sky + vatten

2 msk kalvfond, konc

1 msk maizenaredning, ljus

2 dl creme fraiche

1 tsk soja

Svartpeppar

Sätt ugnen på 225°. Putsa filén från fett och senor. Bryn den till vacker brun färg i en stekpanna med smör. Salta och peppra. Tag upp filén och lägg den på en skärbräda. Häll vattnet i stekpannan och sila det ner i en kastrull. Skär mozzarellan i små fyrkanter. Plocka bladen av nästan hela basilikakrukan. Hacka dem och nötterna. Skär paprikan i småbitar. Skala och hacka vitlöken. Blanda samman ingredienserna till täcket. Tillsätt salt och peppar. Skär filén i cm-stora skivor och lägg dem omlott i en rad på ett ugnssäkert fat. Bred täcket längs med hela filén. Försök att lägga allt ovanpå köttet.

Ställ in fatet i ugnen ca 15 min tills osten smält, köttet är genomstekt och nötterna är rostade utan att de blivit brända.

Koka upp skyn och fonden i kastrullen. Blanda redning och creme fraiche. Vispa ner det i skyn. Låt såsen sjuda några minuter och smaka av med soja och peppar.

1 grillad kyckling
1 stor burk crème fraîche
1 burk tacosås
1 påse tacokrydda

Tillbehör: Sallad, nachochips och gräddfil.

Rensa kycklingen och lägg köttet i småbitar i en ugnsform.
Ta fram en skål och blanda crème fraîche, tacokrydda och sås.
Häll sedan ner i ugnsformen och blanda med kycklingen.
Sätt in formen i ugnen på 220 grader i cirka 15-20 min.

Servera tillsammans med en god sallad, en klick gräddfil och nachochips.
Supergott!

Här kommer receptet på en Mintchokladtårta som är så himla god!

Den kommer jag absolut att göra igen.

Receptet hittade jag på http://minbebis.com/blogg/jennysmatblogg/

200 gram smör

  200 gram mörk choklad 72 %

3 ägg

2 1/2 dl socker

3 dl vetemjöl

Chokladglasyr :

25 gram smör

1 dl vispgrädde

Ca : 20- 24  plattor after eight

Gör så här: Ställ ugnen på 175 grader.

Smörj en form med löstagbar kant ca 22-24cm.

Smält smöret i en kastrull på svag värme, bryt chokladen i bitar och rör ner. Rör om då och då. Låt svalna.

Vispa socker och ägg poröst.

Tillsätt mjölet och chokladblandningen och rör till en jämn smet. Häll sedan smeten i formen.

Grädda i nedre delen av ugnen i ca 20 min – den ska inte vara helt genomgräddad.

Låt kakan svalna, innan du lossar på den avtagbara kanten.

Låt kakan bli kall, stå i kylskåpet ca 1 timme.

Under tiden : Blanda smöret, aftereight och grädde i en kastrull på svag värme. Låt  blandningen svalna , och bred sedan glasyren jämnt över kakan.